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        中国的餐饮业一直在飞速发展，餐饮企业逐步集团化、网络化、信息化经营趋势加快，餐饮市场趋向细分化与特色化，绿色环保、营养健康已经成为消费时尚，多元化经营形成餐饮企业的集团化规模。

       2009年7月，中国烹饪协会发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》称，餐饮百强企业2008年销售额首次突破千亿元，达到 1019.08亿元。尽管只有15家本土餐饮企业进入百强，但销售额却稳居各业态之首，达到了324.60亿元。

       截至2009年底,我国共有各类餐饮服务单位近210万家。餐饮消费额从1977年的50.4亿元到2008年的15404亿元，增长了300倍以上。我国住宿餐饮业零售额自1991年以来连续18年持续增长，年均增幅22.5％。

       技术标准化：既是推力，也是阻力

      对于我国餐饮企业而言，技术标准化是它们一道难以逾越的门槛。如果问题不解决，中餐企业很难做大。实现标准化，才能有效控制产品质量，降低运营成本，发展连锁。人力资源瓶颈：餐饮企业发展的阻力目前餐饮就业人数逾2000万，每年新增就业岗位200多万个，但厨师和服务员非常紧缺。 随着餐饮连锁岗位的细化、多元化、人员的考核方式也成为餐饮连锁人资的一项重要工作。

      本土餐饮企业：三极分化

      第一军团的餐饮企业，在标准化的基础上，获得了外来投资的增大，于是快速增加店面数量，并试图通过上市融资，今后将越做越大

      第二军团的餐饮企业正在开展标准化或自我复制的工作，以求获得外来的投资，在当前的经济形势下，对业务成熟的餐饮企业而言，投入等量的资金，可以使得资本回收周期缩短并获得最大化的利润，从而，投资风险也相应降低。

      第三军团的餐饮企业不但没有开展标准化的工作，而且受困于招工难、发展缓慢等困境当中。

• 重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品企业品牌的竞争，文化品位的竞争。
• 重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
• 由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。
• 由民营企业与国有企业竞争为主，发展到民营企业之间的竞争为主，进而发展到国内企业与外资企业的竞争加剧。  

      行业的发展决定客户有以下信息化需求：

• 集中的采购平台
• 精准的中央厨房管理
• 优化的库存结构
• 高效的物流配送
• 精确的成本管理
• 灵动的餐厅管理

      集中的采购平台

      集中采购模式：材料的集中采购主要是集团型餐饮企业进行材料采购的模式，材料需求通过配送中心进行分析并且经过MRP运算，得出的物料需求后，进行集中采购，配合中央厨房相生产加工。

      精准的中央厨房管理

      所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。采用中央厨房配送，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

      优化的库存结构

      集团化的库存控制与优化

      协同的多组织集中物流配送

• 信息集成：实现采购与仓储、财务相关重要信息的集成应用。财务业务一体化的信息集成解决方案。
• 效率提升：实现采购与仓储相关部门之间协同工作、数据共享，提高采购与仓储相关部门的工作效率、数据处理及时性、准确性。
• 控制加强：严格商品采购供应过程控制，降低采购与库存占用成本。
• 辅助决策、提升管理：及时、准确提供领导采购与仓储业务相关信息
• 系统提供多种排行分析，加强对供应商、材料、价格的综合考核管理。通过用友采购管理可实现多方位、全方面、全过程的采购透明管理。
• 及时准确获得餐厅的订货需求，减少加工部生产计划的变更，提高加工部的主动性和生产效率。
• 能够在获得生产计划后及时了解库存情况、缺料情况、并希望能够通知配送中心及时准备加工材料，提高部门间沟通效率。
• 希望能够加强对生产加工的精细化管理，及时了解生产过程，做到整个生产情况跟踪，减少部门间传输数据的频率，提高办事效率
• 加工能力分析，经常出现某段时间业务搞促销提交的订单明显大于加工能力，希望有个生产能力的分析表进行产能的分析、比较。
• 实现生产与订单的计划衔接，按订单控制领料，进一步规范车间作业，降低损耗，构建全面的成本核算管理体系
• 生产计划更加准确、将库存、实际餐厅需求等因素全面考虑进来。避免了出现窝工、生产过剩、多次补充材料等现象出来。
• 生产排程更为科学，将产能、耗用等因素全面结合，进行高效率生产。
• BOM配方结构通过分段体现，多部门间的使用也不会使配方外泻，保密性更强。
• 生产车间领料处理灵活，可拆分的材料进行按生产订单处理、不可拆分的料进行小批量领料，最终的耗用根据完工、及BOM结构倒冲的方式管理起管。更为精确。
• 完善的生产订单的管理，实现生产订单及生产物料的全面跟踪。
• 发运管理与销售管理、采购管理、内部交易管理、库存管理集成应用，可在供应链的计划层及运作层上形成闭环管理。
• 运输管理可以全面的管理运输任务、确保多任务发货的达成、实现按单配送、同时精确的计算出相应的应收/应付运费。
• 在集团企业或多分支机构的企业中，可有多个发运组织（可对应于运输公司或运输部门），一个发运组织可为多个公司的不同库存组织提供收发货运输服务。

      企业名称：

      上海小南国餐饮集团

      案例简介：

      1987年创业，迅速地发展成为生活时尚服务业内的全国知名品牌。小南国集团旗下分店遍及上海、香港、北京等地，涉足了中餐连锁、SPA连锁、日式烧烤连锁、日式拉面连锁、港式甜品连锁及酒店管理等多种业态。

• 小南国中餐连锁：是集团的核心产业，旗下分店遍及上海、香港、北京等地，是规模可观、享誉全国的中餐连锁。
• 日式拉面连锁：引进日本技术，拥有中央厨房及配送体系，专长于制作美味精致、原汁原味的骨头汤和每日新鲜的拉面。
• 港式甜品连锁：2005年，小南国集团正式牵手香港满记
• 甜品进驻内地，将原汁原味的港式甜品带到上海。 

      关键需求：

• 集团财务（应收应付，总账，报表，固定资产）
• 集团供应链（供应商管理、采购、销售、库存、配送）
• 开发接口：财务业务系统与第三方餐饮门店系统的接口 

      应用进度：

      08年12月初启动，目前一期财务已经上线，目前二期供应链推广上线。为替换金蝶K3项目