食品酒饮信息化-酒饮
2013-06-20 16:18:00 / 人气 / 评论 0
酒饮行业是我国食品饮料行业中的一个重点行业，其每年的产值都在食品饮料的细分行业中名列前茅，对于酒饮行业尤其是白酒行业中，其生产过程自动化较高，管理相对容易；但其销售管理往往及其复杂，需要对销售渠道、销售政策、销售价格、销售费用的众多环节进行相应管理；本方案从酒饮行业的实际业务出发，介绍酒饮行业的全面信息化。
整个生产基本属于流程制造业（灌装部分为简单的离散制造业），生产自动化程度高，生产过程中采用配方化生产，配方需要严格保密。
在酒饮企业组织生产过程中酒饮行业十分关注粮食、葡萄、各种食品添加剂等大宗原料采购和损耗管理。如何实现优质优价采购，如何实现自动的检斤业务处理。
在销售管理环节中，重视品牌营销和频繁的促销策略，需要建立庞大的分销网络及战略供应链，需要满足与注重多样性的客户服务，能够迅速面对快速变化的市场需求，灵活制定的销售策略和商务政策。
与其他食品行业一样，酒饮行业中也需要进行严格的批次跟踪及严格的品质控制，对生产、储运、销售等各个环节中严格控制质量和卫生、安全。
酒饮行业的业务流程相对复杂，涉及的细节也比较多，从大宗材料的采购管理，一直到自动化程度较高的生产管理，灌装管理，最后到面向渠道终端的的销售管理，整个业务链延伸较长，在每个业务层面都有许多要关注的细节。
销售分销是酒饮行业管理的重点：通过分销业务政策、业务控制规则的配置，构建酒饮行业销售分销业务经营管理平台，并通过平台来规范、控制酒业分销网络的经营运作。
针对不同的销售组织、渠道、费用类别建立面向整个销售平台的费用预算体系，费用预算与细分市场的业绩指标直接挂钩。
包装物管理也是酒饮行业管理的一个重点：包装物随同产品销售，但不单独计价，需收取一定额度的保证金或押金，最后需收回包装并循环使用 。这样就需要收取客户的押金。
酒饮行业的采购环节也与其他行业有较大的差异，一般来说采购部门会以销售公司年初销售计划制订总的年初采购计划，在大宗物资采购过程中采用优质优价管理。
酒饮行业的生产管理相对简单主要是建立集团一管到底的计划管理体系，通过销售、生产、采购信息的联动使企业的各个业务环节真的“动”起来，由销售拉动生产，由生产驱动采购，保证企业经营的活力。
对于酒饮行业来说其成本核算的业务流程也有其特殊性，主要是要分步式成本核算；对包材及时结算，要实现成本还原业务处理，与业务全面集成，加强成本监督，完善成本管理体系。
在酿酒环节中实现粮食等大宗原料采购，采购过程中的优质优价管理和损耗管理；实现全过程的质量管理，实时掌握生产状态，建立科学的成本核算体系，实现成本计算管理
在制酒过程中实现生产计划和包装材料的管理，实现全生产过程的质量监控和安全管理，实现对库存的优化，实现基酒仓储管理：批次、等级、库存、地点和出入库信息管理，建立基酒偿评信息管理数据库。
金六福集团是1996年成立，开发、营销酒类产品的民营企业，凭借先进的营销模式，依托五粮液集团的OEM生产模式，“金六福”成为中国白酒市场的一个“神话”。旗下主要品牌“金六福”系列酒，目前是全国白酒行业单品牌销量冠军，其主要产品：金六福白酒、香格里拉葡萄酒、无比古方保健酒等 ；其销售网点包括18个大区、 21家销售分公司、4个生产企业，3个结算中心、30多家核算单位、近2000名营销人员、5000多人促销队伍的酒水营销专业企业。
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